• 19grams Rockstar Adventskalender 2025 – Dose Türchen 6 Muxbal Estate Mexiko
  • 19grams Rockstar Adventskalender 2025 – Türchen 6, Dezember Specialty Coffee
1 3

6. Muxbal - Mexiko Espresso

Honig, Pfirsich, Tropenfrüchte

Entdecke das Muxbal Estate – eine spektakuläre Bergfarm an der Grenze zu Guatemala, deren Name aus der Maya-Sprache „Ort, von Wolken umgeben“ bedeutet. Hier, auf vulkanischen Böden und in nebelverhangenen Höhenlagen, entstehen Kaffees mit außergewöhnlicher Komplexität. Ob als Natural mit weinartigen Nuancen, Feigensüße und spritziger Zitrusfrische, oder als Honey Process mit luxuriösen Honignoten und saftigem Pfirsich – jeder Schluck spiegelt die Essenz des Hochlands wider. Nachhaltig bewirtschaftet, Rainforest-Alliance-zertifiziert und familiengeführt, zeigt Muxbal, warum mexikanischer Kaffee weltweit Anerkennung findet.

Zubereitung

Nimm als Ausgangspunkt für diese Röstung dein bewährtes Rezept. Im Adventskalender findest du auch ein Standardrezept, das du ausprobieren kannst.

Alternativ, hol dir Hilfe in unseren Brew Guides.

Scoring Card

Die Kaffeekirsche kann bis zu 1.200 verschiedene natürliche Geschmacksnoten ausbilden. Je nach Standort und Varietät.

Lerne mit der Scoring Card, den Geschmack im Kaffee zu verstehen. Stufe deinen Kaffee ein, indem du deine Scoring Card ausfüllst.
Gibt es diesen Kaffee später zu kaufen?

Wird es diesen Kaffee später bei 19grams zu kaufen geben?

Auch, wenn wir glaube, dass es diesen Kaffee wieder geben wird, kann es sein, dass wir die frische Ernte entgegen der Erwartungen doch nicht kaufen. Aber, wenn wir ein Lot besonders gut finden, kann es sein, dass wir es auch für unser reguläres Sortiment rösten. Es kann aber sein, dass auch, wenn wir erst geplant haben, das Lot zu kaufen, dass wir es schließlich doch nicht im freien Verkauf anbieten werden.

19grams Rockstar Adventskalender 2025 – Dose Türchen 6 Muxbal Estate Mexiko
19grams Rockstar Adventskalender 2025 – Türchen 6, Dezember Specialty Coffee

A Very Special(ty) Advent!

– Wir feiern mit dir 10 Jahre Adventskalender!

Einzelne Kaffeebohne Makro-Fotografie – Specialty Coffee Detailaufnahme auf hellblauem Hintergrund

Zum Kaffee

Honig, Pfirsich, Tropenfrüchte


Süße: 4/5 Honig & getrocknete Feige
Säure: 4/5 Spritzig, Zitrus & Pfirsich
Körper: 4/5 Langanhaltend, ausgewogen, weinartig

Varietät: Caturra, Mundo Novo, Catuai
Verarbeitung: Washed
Erntejahr: 2025
Trockungszeit: 15–20 Tage auf Raised Beds


Zubereitungsbeispiel:
16,5 g Kaffeemehl→ 35 g Espresso in 28 s, Meraki: 8 → Comandante: 10–11 Klicks → EK43: 1,85

Über den Kaffee

Muxbal Estate zeigt die Vielfalt der mexikanischen Hochlandkaffees: Als Natural mit weinartiger Komplexität, getrockneter Feige und spritziger Zitrusnote – oder als Honey mit süßem Honigprofil und saftiger Pfirsichfruchtigkeit. Ein Kaffee, der das vulkanische Hochland von Chiapas in jeder Tasse spürbar macht.

Mexiko Chiapas Union Juarez – Kaffeeplantage Specialty Coffee Herkunftsfoto

Über die Farm

Muxbal Estate liegt im Hochland von Unión Juárez in Chiapas, direkt an der Grenze zu Guatemala. Der Name bedeutet in der Maya-Sprache „Ort, von Wolken umgeben“. Die Farm wird von Maggie Rodríguez und ihren Söhnen Jorge und Juan Pablo geführt und gilt als Vorreiter für nachhaltigen Kaffeeanbau in Mexiko. Neben Kaffee beherbergt das Anwesen Regenwald, Flüsse und Quellen und ist seit 2006 Rainforest Alliance zertifiziert. Durch moderne Aufbereitungsmethoden wie Natural, Honey und Washed entstehen Kaffees mit außergewöhnlicher Komplexität und Balance.

Zusammenarbeit: seit mehreren Jahren
Farmer/ Produzent: Maggie Rodríguez & Familie
Betreiberform: Familienbetrieb

Land, Region: Mexiko, Unión Juárez, Chiapas
Anbauhöhe: 1.500–1.700 m üNN
Bodentyp: Nährstoffreiche Vulkanische Böden
Düngemethode: Nachhaltige, umweltfreundliche Methoden (Rainforest Alliance)
Schattentyp: Naturbelassene Bäume im Regenwaldschutzgebiet
Ort der Verarbeitung: Aufbereitung vor Ort auf Muxbal Estate (Raised Beds, Fermentationsanlagen)
Anzahl der Varietäten: Caturra, Mundo Novo, Catuai
Erntezeit: Nov – März


Rainforest Alliance zertifiziert, international anerkannte Qualitätskaffees

Mehr zur Farm

Muxbal Estate liegt hoch in den Bergen von Unión Juárez, Chiapas, direkt an der Grenze zu Guatemala. Der Name bedeutet in der Maya-Sprache „Ort, der von Wolken umgeben ist“. Auf 236 Hektar teilen sich Kaffeeplantagen und ein ökologisches Schutzgebiet mit Regenwald, Flüssen und Quellen. Die Farm ist seit 2006 Rainforest-Alliance-zertifiziert und bekannt für soziale Initiativen wie Schule, Unterkünfte und Verpflegung für die Arbeiter. Geführt wird sie von Maggie Rodríguez und ihren Söhnen Jorge und Juan Pablo, die mit innovativen Aufbereitungsmethoden (Natural, Honey, Washed) neue Maßstäbe setzen.

  • Mexiko Muxbal El Caracol – Kaffeepflanze Ernte Herkunftsfoto Specialty Coffee bei 19grams
  • Mexiko Muxbal El Caracol – Kaffeebauer Ernte Herkunftsfoto Specialty Coffee bei 19grams
  • Mexiko Muxbal El Caracol – Kaffeepflanzung Herkunftsfoto Specialty Coffee bei 19grams

Mochtest du diesen Kaffee?

Wir suchen deinen Lieblingskaffee in diesem Advenskalender. Jetzt mitmachen & Bewerten!

 Jetzt Bewerten
Espresso läuft durch Siebträger in 19grams Tasse

Bloody Good Espresso

Kaffee ist eine Frucht mit vielen natürlichen Fruchtsäuren. Wir rösten unsere Espressos so, dass sie feine Säurelinien entwickeln, aber auch die Süße hervorheben. 

Mit unseren Espresso-Röstungen präsentieren wir die intensiven Geschmacksprofile verschiedener Kaffee-Ursprünge. Entdecke unsere Single Origin Espressos - allesamt 100% Aracabica Kaffees, die von unserem Röstteam sorgfältig ausgewählt und schonend geröstet wurden.

19grams Kaffeekurs Workshop

Werde zum Barista!

Dir gefällt deine Kaffeereise und du willst noch tiefer in die Welt des Espresso eintauchen? Alle Kniffee und professionelle Tips bekommst du in den Kaffeekursen in unserer 19grams Barista Akademie.

Du kannst einen Kaffeekurs auch verschenken!

ZU DEN KURSEN

Weihnachtsgeschenke für Kaffeeliebhaber

  • Versandkostenfrei ab 40 € (DE)

    Mit DHL einfach, sicher und schnell geliefert. Innerhalb Deutschlands ab 40 € Bestellwert kostenlos – fürs Ausland siehst du die Kosten im Checkout.

  • Kaffee im Abo

    Hol dir deinen Lieblingskaffee im Abo. Einfach und versandkostenfrei innerhalb Deutschlands zu dir nach Hause geliefert.

  • Direkt & Fair gehandelt

    Wir legen großen Wert auf langfristige Beziehungen. Mit den Farmern auf Augenhöhe.