Kaffeelexikon

Direkt gehandelte Kaffees gelten für viele Teilnehmer der dritten Welle als optimale Wahl. Direkt gehandelt bedeutet, dass die Rösterei den Kaffee direkt von der Kaffeeplantage bezieht und dabei Zwischenhändler ausschließt....

Bei diesem Verarbeitungsverfahren erfolgt die Trennung der Bohne vom Fruchtfleisch ähnlich wie bei der Nassaufbereitung, jedoch wird sie anschließend nicht in ein Wasserbecken gelegt, sondern zum Trocknen an der Luft...

Milchkaffee ist ein beliebtes Getränk, das zu gleichen Teilen aus Milch oder einer Milchalternative und Kaffee besteht. Es ist auch unter verschiedenen Namen bekannt, wie zum Beispiel Café au Lait,...

Milder, länger – und überraschend aromatisch: der verlängerte Espresso für alle, die mehr Zeit in der Tasse wollen. Erfahre, wie er sich von Espresso und Americano unterscheidet und wie du...

SCAE – der europäische Verband für Spezialitätenkaffee. Erfahre alles über Geschichte, Coffee Diploma System und internationale Wettbewerbe.

Erfahre, was Pulpe bei Kaffeekirschen ist, wie sie verarbeitet wird und welche Rolle sie für Geschmack, Qualität und nachhaltigen Kaffeeanbau spielt.

Eine Demitasse ist eine kleine Tasse für verschiedene Kaffeespezialitäten mit einem Fassungsvermögen von etwa 60 bis 90 ml. Sie wird meist aus Porzellan oder Keramik hergestellt und kann auch mit...

SCAA steht für die Specialty Coffee Association of America, eine Organisation, die 1982 von einer kleinen Gruppe Kaffeeexperten in New York City gegründet wurde. Ihre Mission bestand darin, einen Handelsverband...

Die Verpackung von Kaffee spielt eine entscheidende Rolle bei der Bewahrung von Frische und Qualität. Während Massenproduktionskaffees häufig vakuumverpackt werden, setzen Premiumkaffees auf Einwegfilterverpackungen. Diese Methoden dienen dazu, den optimalen...

Die Verkostung von Kaffee, auch bekannt als Degustation, ist eine Methode zur Bewertung der Qualität von Kaffee, ähnlich wie bei der Beurteilung von Wein. Unabhängig von persönlichen Vorlieben gibt es...

Saure Bohnen entstehen durch unreife Ernte oder Überfermentation und führen zu unangenehm saurem Kaffee. Erfahre Ursachen und Tipps zur Qualitätsverbesserung.

Ein Café Crème (auch Schümli Kaffee genannt) ist eine Kaffee-Spezialität, die vor allem in der Schweiz und in Süddeutschland beliebt ist. Er wird mit der Espressomaschine zubereitet – ähnlich wie...